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五花肉油焖干笋怎么做?

来源: 饭桌吧 编辑:饭桌吧 访问手机版

  五花肉油焖干笋的材料:

  干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量

  五花肉油焖干笋的做法:

  1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。

  2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。

  3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。

  4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。

  5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。

  干笋做法指导:

  ⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。⑵造型:将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒:出笼后的笋干,摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干,一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。