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茄子的做法

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 时间:2017-01-14 14:36:49 访问手机版

茄子,是我相当喜欢的一种蔬菜,不但味道鲜美,用法多样,更难能可贵的是,茄子对有些疾病的康复具有很高的价值,所以它可是让人不得不爱的一种蔬菜呢!今天我就带大家去学习几种茄子的做法吧!

茄子的做法

烧茄子的做法

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红烧茄子

食材准备

茄子、油、盐、蒜、葱、酱油、料酒、糖、水淀粉。

方法步骤

1、准备食材,一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐调成碗汁备用。

2、将茄子洗净,用滚刀手法切成块;将葱洗净,切成葱末;将蒜洗净,切成蒜片;将生姜洗净,切成小片。

3、把切好的茄子,放入加了淡盐水的盆里,浸泡大约20分钟。

4、把泡好的茄子,捞出,沥水。

5、锅里油烧热,放入茄子,开始炸,直到茄子略软后,捞出。

6、把锅里的油再次烧热,再把茄子放入油锅里,复炸一次。

7、把炸茄子的油全部倒出来,只留一点点,放入葱姜蒜,爆香。

8、然后加入碗汁,用大火烧开,放入炸好的茄子,快速翻炒。

9、炒到汤汁略尽,加入水淀粉收汁,关火即可。

肉末茄子的做法

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肉末茄子

食材准备

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、生姜适量。

方法步骤

1、将茄子洗干净,切成小粒,加少许盐,腌制片刻。

2、将猪肉洗净,切成末;将葱姜蒜也都洗净,切成末。

3、在肉末里加上料酒、白砂糖、生抽后,用手抓拌均匀。

4、炒锅倒油,烧热,再倒入茄子翻炒。

5、炒到茄子变软之后,盛出,再往锅里放少许油,放入豆瓣酱,炒出香味。

6、接着再加入葱姜蒜末,炒香,加入肉末,翻炒,加入料酒,炒香。

7、再把茄子倒进去,继续翻炒,加入生抽、白砂糖,少许盐放入,继续翻炒。

8、接着淋入少许水淀粉,茄子均匀翻炒后,关火,盛入盘中,撒葱花即可。

鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

食材准备

茄子、青椒红椒、油、盐、泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

方法步骤

1、将调料准备好,把茄子洗净,切片,放入少许盐搅拌,腌制几分钟左右,挤出水分。

2、将青椒和红椒洗净,切成丁。

3、在锅里放油,茄子过油炸,捞出。

4、锅里留底油,下葱姜蒜,炒香,再放入泡辣椒碎,炒出香味后,放入茄子。

5、翻炒均匀之后,调入鱼香汁。

6、等到茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀之后出锅即可。