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熔岩巧克力蛋糕怎么做?

来源: 饭桌吧 编辑:饭桌吧 访问手机版

熔岩巧克力
从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来,更少糖,更浓的可可香味。再配上冰凉的香草冰淇淋和浓郁的巧克力脆皮,悠闲的午后还可以更美吗?
材料:
底:奥利奥饼干(碎)100克,陷料:黄油40克,奶油奶酪80克,细砂糖40克,牛奶220毫升,可可粉40克,鱼胶片7.5克,鲜奶油250毫升,饰面:香草冰淇淋适量55%烘焙巧克力适量,(6寸心模)
做法:
1、预备好饼底
2、将芝士与糖打至软滑
3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中
4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固
脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.

小诀窍:

我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.