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鱼香年糕怎么做?

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 访问手机版

  鱼香

  主料:切片年糕150克,猪瘦肉50克,胡萝卜50克,干黑木耳(提前泡发)适量;

  配料:红泡椒3个,末、蒜末、葱花、料酒、生抽、鸡粉、干淀粉、水淀粉、白糖各适量;

  做法:

  1.瘦肉洗净沥干切成小丁,加入少许干淀粉与料酒拌匀;泡发的黑木耳去蒂洗净切碎,胡萝卜也切成小丁,红泡椒去籽后剁碎成末;将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中,调匀成鱼香味汁待用;

  2.年糕放入沸水中煮至七成熟(约3分钟),捞出沥干;

  3.热锅放油,下入瘦肉丁,炒散至变色后舀出待用;

  4.锅内再加入适量的油,下入泡椒与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜丁,翻炒约一分钟后下入黑木耳,炒匀;

  5.下入煮好的年糕与先前炒好的肉末,炒匀后加入少许的高汤或水,煮约2分钟;

  6.下入葱花,倒入鱼香味汁,炒匀即可出锅。