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肉皮冻的做法

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 时间:2017-01-14 14:46:00 访问手机版

想吃肉皮冻,我们大多会去外面买。其实自己在家也可以做肉皮冻的,而且还非常卫生呢!肉皮冻的做法中,猪皮是主要的材料,再加上味汁熬制而成。好的肉皮冻色泽清白,口感筋道,蘸着调味料来吃,是平时佐餐、下酒的一道小菜。

肉皮冻的做法

肉皮冻的营养

葱花饼

猪皮中含有大量的胶原蛋白,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤的衰老。

家常肉皮冻的做法

葱花饼

材料

猪肉皮350克,葱蒜共50克。啤酒1/2杯,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

做法

1、肉皮刮洗干净,出过水,用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮,切片。

2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。

3、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不用),再放入锅中,继续熬煮。

4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时,盛入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食。

青豆肉皮冻的做法

葱花饼

食材

泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

做法

1、冷水入锅里煮沸,然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,加入青豆再次煮沸。

2、改用小火烧炖30分钟,炖至青豆熟烂时,将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出,放入适量酱油、冰糖烧煮,煮至青豆熟烂时,起锅盛入盆中。

3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

肉皮冻怎么做好吃

葱花饼

1、用白搓一搓肉皮,可以去除异味。如果肉皮上毛很多,可以用火来烧一下。

2、肉皮上的肥肉要尽量去干净,有肥肉做出来的皮冻不够透明,而且影响口感。

3、切肉皮冻时应该用抖刀法。刀身要上下或者左右均匀地轻轻抖动,这样切出的肉冻表面呈波浪状,不仅好看,而且容易挂住调味汁,容易进味更加好吃。

简单肉皮冻的做法

葱花饼

食材

猪肉皮1张(400克),姜片少许,蒜末少许,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2个,香叶3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

做法

1、将肉皮洗净,用热水焯烫后捞出,刮去肉皮表面上残余的毛,用刀把剩余的肥肉刮干净。

2、将肉皮切成1厘米宽的长条,滴入白醋搓1分钟后,冲干净。

3、把肉皮放进锅里,加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,用大火煮开后,转成小火熬一个半小时,挑出调料,将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中,自然冷却后放入冰箱里冷藏。

4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出,切成块。

5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料,蘸着吃即可。