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甲鱼蛋
甲鱼蛋
甲鱼蛋,是雌性甲鱼产下的卵,又称“鳖蛋”,蛋体形很小,比鹌鹑蛋还小一点,大的直径只有2厘米左右,因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2。此外还含有维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E、
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