酱排骨的做法

来源:卓凡网贷

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发布时间:2017-01-14 14:27

炎热的夏季人们胃口变差,此时给家人做一道香浓软糯的酱排骨有助于开胃。酱排骨的做法非常简单,虽然不用炒糖色,但颜色也非常红亮,可以偷懒又不影响味道,夏天做最方便了。

酱排骨的做法

无锡酱排骨的做法

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食材准备

猪小排、料酒、生抽、老抽、红糖、八角、葱、切段、桂皮、盐。

方法步骤

1.猪小排斩段,锅中加水,放姜片,加料酒,水开后把猪小排焯去沫,捞出备用;

2.生抽、老抽、红糖搅拌成料汁备用;

3.油锅加热,放入八角炸香,放八葱段和剩余姜片,放入排骨,炒至两面金黄,加入开水没过排骨,倒入料汁,加入桂皮,水开后,改小火炖35分钟;

4.大火收汁,撒盐,即可出锅。

美味酱排骨的做法

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食材准备

太湖猪肋排1500克,猪肉皮、凉瓜,黄豆酱油、盐、绍酒、红曲米粉、葱、姜、香料。

方法步骤

1.将肋排斩成9厘米见方的块,用盐腌渍4小时后,放入清水锅中与肉皮一起烧沸,取出洗净后,放入干净锅中,加入各种调料,先用旺火烧开,再用文火焖约4小时至排骨酥烂入味,出锅装盘。

2.把凉瓜切成长条,放入锅内,用清汤、调料焐熟,给排骨垫底或围边即成。

电饭锅酱排骨的做法

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食材准备

排骨500克,姜2片,葱2根,大蒜2瓣,八角2个,香叶2片,桂皮1小块。

方法步骤

1.锅洗净注入清水,大火煮开后,加入洗净的排骨。

2.大火煮至水沸腾。把排骨里的污血逼出来。捞出排骨,并用清水冲洗干净。

3.姜去皮切片。蒜去皮,葱洗干净切段或打结,八角,香叶,桂皮洗净备用。

4.电饭锅中加入适量清水,加入排骨及葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

5.加入冰糖,盖上锅盖,按下煮饭功能,待水开后加入豆瓣

6.将锅中食材搅拌均匀,盖上盖煮至收汁,中途再搅拌一次,以便更加入味。

7.煮至收汁,就可以调味上桌。

小贴士

1.煮排骨的汤汁一定要收完再装碟,这样酱排骨会更加香浓可口。

2.豆瓣酱已经有一定咸味,因此要试过味再加盐。

草莓酱排骨的做法

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食材准备

排骨500克,草莓100克,草莓果酱100克,盐2克,生抽15克,白米10克,细砂糖30克。玉米淀粉100克,麻油2克,花生油500克。

方法步骤

1.把排骨洗干净。剁成小块,放入盐,生抽,麻油抓均匀腌至少4小时,以便排骨很好地入味。

2.在一个干净无水的盘子里放入玉米淀粉,把腌好的排骨放在玉米淀粉里均匀地裹上一层玉米淀粉。

3.花生油下锅,烧至五成热时下排骨油炸,炸至排骨呈金黄色后捞入盘中晾凉。

4.将草莓切成小块。另取净锅,加入白砂糖及水开小火慢慢加热,等到砂糖溶化后将草莓加入锅中搅拌,等到草莓软后加入草莓酱搅拌均匀,接着加入米醋搅拌均匀,制成草莓甜汁。

5.将炸好的排骨倒入草莓酸甜汁中快速翻炒,待所有排骨都裹上汁,即可出锅装盘。

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