欢迎来到饭桌吧!

英雄兔头的做法是什么?

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 访问手机版

  主料:兔头6个(重约700克)

  辅料:香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),100克,葱150克,料酒100克,冰糖400克,鸡精15克,精盐35克,鲜汤5000克,精炼油50克

  做法:

  1、兔头洗净,用葱、姜、料酒各20克码味、腌渍4小时。

  2、冰糖先在火上小火烤2分钟,放在菜板上敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

  3、锅置火上,掺入鲜汤,放入剩余的姜、葱,调入精盐、鸡精、料酒80克、糖色、香料后大火烧开,改用小火熬40分钟成卤水

  4、将兔头放入卤水中大火烧开,改用小火卤40分钟,离火后浸泡1小时,捞出装盘即成。

  特点:兔头、唇、颊等7个部位可供人们食用且各部位口感皆不一样,香辣适口,吃着过瘾。

  该答案来自做菜网官方网站