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酸辣粉的做法及配方 酸辣粉及配方的做法大全

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 时间:2017-01-14 14:26:50 访问手机版

有一段时间吃酸辣粉上了瘾,于是搜集了很多酸辣粉的做法及配方,试做了好几次之后,终于找出了最美味的酸辣粉的做法及配方,本文就呈现给大家,自己在家就能动手做出美味正宗的四川酸辣粉哦!

酸辣粉的做法及配方

牛肉末酸辣粉的做法及配方

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食材配方

红薯粉300克,油炸花生仁、油酥黄豆芹菜末各15克,芽菜末20克,榨菜末、香菜末各10克,牛肉末30克,25克,辣椒油25克,酱油、食盐、味精、葱花、植物油各少许,鲜汤适量。

方法步骤

1.牛肉末用少许植物油炒熟;芹菜末用开水氽一下。

2.醋、辣椒油、酱油、味精、芽菜末放入大碗中,注入烧开的鲜汤。

3.红薯粉放入开水锅中烫透后倒入大碗内,再加入芹菜末、香菜末、榨菜末、油酥黄豆、油炸花生仁、牛肉末、葱花、食盐,拌匀即可。

正宗酸辣粉的做法及配方

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食材配方

红薯粉150克,猪肉50克,熟花生仁、黄豆、菠菜豆芽、葱花、末、蒜末各适量,圆芽菜、花椒粉、鸡精胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油各适量。

方法步骤

1.将猪肉洗净,剁成末;菠菜洗净,切段;熟花生仁压碎;红薯粉放在温水中浸泡至透;黄豆芽洗净。

2.油锅烧热,下黄豆炒熟,再放入花生碎、黄豆芽、芽菜和猪肉末一起炒香,备用。

3.将花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀,调成味汁备用。

4.另起油锅烧热,下姜末、蒜末炒香,加水烧开,放入红薯粉、菠菜段汆烫至熟,盛入碗中备用。

5.将味汁倒入红薯粉中,倒入碗中,撤上葱花即可。

小贴士

1.煮粉条的时间不宜过长,否则粉条太熟烂、嚼劲不足,会降低口感。花生仁、黄豆一定要炒得脆而香,但不能炒煳。

2.优质的红薯粉洁白光亮、弹性好,无并条、碎条、杂质、异味;劣质的红薯粉色泽暗淡或微泛褐色,韧性较差。

酸辣粉的做法及配方

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食材配方

粉条200克,菠菜、豆泡各50克,芽菜末、油酥花生、油酥黄豆、芝麻各10克,葱花、姜蒜末、精盐、酱油、鸡精、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、食用油各适量。

方法步骤

1.粉条在温水中泡软;菠菜洗净;油酥花生压碎;芝麻、芽菜末、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、精盐、酱油、鸡精、醋、辣椒油拌匀成调味汁。

2.锅置火上,倒油烧热,放入葱花爆香,加入适量水煮沸,放入粉条、豆泡、菠菜稍煮片刻,连汤一起盛入碗中,倒入调味汁,撒上油酥花生碎、油酥黄豆、葱花即成。

重庆酸辣粉的做法及配方

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食材配方

红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱5克,香菜10克,花椒、干辣椒各5克,食用油30毫升,香油5毫升,高汤200毫升,香醋、花椒粉、辣椒粉、川盐、味精各5克。

方法步骤

1.红薯粉洗净,用清水泡发。

2.香菜洗净切段,香葱洗净切花,榨菜切末。

3.锅内倒入食用油烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。

4.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。

5.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

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