海螺肉的做法大全

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发布时间:2017-01-14 14:26

海螺肉味道十分鲜美,因此海螺肉的家常做法中,通常保持它的原汁原味食用。如果是用干海螺肉烹调菜肴时,一定要先泡发好,当螺肉浸泡得软硬适中后,就可用炒、红烧、烩等烹制方法来做菜肴了。下面给大家介绍海螺肉的做法大全!

海螺肉的做法大全

草菇烧海螺肉的做法

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食材准备

鲜海螺肉250克,青菜心50克,香菇15克,水淀粉30克,蒜1小匙,葱1大匙,酱油1/2大匙,2大匙,清汤30克,料酒1/2大匙,鸡油4克,精盐2克,白糖各2小匙,植物油500克(实耗约25克)。

方法步骤

1.将鲜海螺肉加入精盐和醋拌匀后,用手揉搓,再用清水冲洗,洗净杂质,分为两片,在肉的外面剞上十字花刀,再切成块,放在碗内加入水淀粉(20克)调匀;大葱、蒜切成薄片,冬笋切片,青菜心切成段。

2.锅中加油烧热,将海螺肉放入油中炸一下,捞出沥油。

3.将勺内留油烧热,放入葱、蒜炸出香味时,加入清汤、白糖、酱油、精盐(2克)、香菇、海螺肉、青菜心、料酒,移至小火上煨3分钟,加入水淀粉(10克)勾芡,淋上鸡油即成。

小炒海螺肉的做法

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食材准备

小米椒100克,海螺肉300克,水发木耳50克,片5克,料酒5克,酱油8克,盐4克,胡椒粉5克,色拉油适量。

方法步骤

1.海螺肉洗净切片,小米椒顺长对切,水发木耳撕成小朵。

2.锅内加底油烧热,下入姜片、小米椒炒香,入海螺肉、木耳炒匀,烹入料酒、酱油炒至上色,加盐、胡椒粉炒熟即可。

乌鸡炖海螺肉的做法

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食材准备

海螺肉100克,乌鸡肉200克,无花果20克,15克,姜10克,葱10克,盐6克,鸡粉3克。

方法步骤

1.将海螺肉处理干净切块,乌鸡剁成块,姜去皮切片,葱切段。

2.锅内烧水,待水开时,投入海螺肉、乌鸡肉,用中火焯水,去净腥味渍,倒出洗净。

3.另取炖盅一个,加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉,注入适量清水,加盖炖约3小时,即可食用。

姜汁拌海螺片的做法

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食材准备

海螺肉250克,黄瓜50克,姜末15克,蒜末10克,精盐4克,醋10克,鸡汤20克,麻油8克。

方法步骤

1.黄瓜洗净,切成蓑衣形花刀块,放入碗中,加入精盐0.5克腌渍片刻。

2.海螺肉用清水洗去黏液,片成0.1厘米厚的大薄片,放在清水中漂净。

3.锅中水烧沸,下入海螺片旺火烫至刚熟,捞入冷开水中浸透。

4.取一小碗,放入姜末、醋、精盐、鸡汤、蒜末、麻油调匀,对姜味汁。

5.海螺片沥干水分,放在冷碟的中央,蓑衣黄瓜用手捏开,放在冷盘内围成一圈。

6.将调好的姜味汁浇淋在海螺片上即成。

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