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上海特色小吃茼蒿鸡蛋生煎包的做法

来源: 饭桌吧 编辑:饭桌吧 时间:2019-01-09 08:42:51 访问手机版

主料

  • 面粉320克,鸡蛋57克 ,茼蒿200克

辅料

  • 食油15克,熟白芝麻10克,1克

 

上海特色小吃茼蒿鸡蛋生煎包的做法

1.面粉加入沸水,快速拌匀,稍凉,加入适量冷水拌匀。

2.揉匀揉透成光滑面团,饧发20分钟。

3.准备好茼蒿和鸡蛋。

4.茼蒿洗净切碎,鸡蛋磕破于碗中,加点盐拌匀。

5.锅中油热,倒入鸡蛋滑散。

6.倒入茼蒿,炒匀。

7.加入适量盐,调好味。

8.盛起、晾凉,加入熟白芝麻,拌匀为包子馅。

9.面团分若干小剂子。

10.取一份擀成圆片,放入茼蒿鸡蛋馅。

11.包好不露馅成包子生胚。

12.锅中倒油,将包子生胚码入锅中,中火煎2分钟定型。

13.沿锅边淋入清水。

14.加盖继续煎至水分蒸发。

15.淋入少许油,煎至底壳焦黄即可盛入盘中食用。

16.煎好的生煎包可以搭配自己泡的腊八蒜食用,味道很赞呢。

茼蒿鸡蛋生煎包成品图

饭桌吧小诀窍:

1、胃虚腹泻者不宜多食茼蒿。
2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
3、茼蒿与荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
4、茼蒿寒凉,最后搭配姜蒜汁一起食用。

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