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小朋友最爱吃的萨拉米薄底披萨做法

来源: 卓凡金融 编辑:卓凡金融 时间:2018-11-23 08:55:04 访问手机版

主料

  • 波兰种:面粉50克,50克,酵母0.5克,面团:面粉250克,酵母(面团部分)1.5克,10克,冰水±175毫升,馅料:萨拉米肠14片,黑橄榄4颗,薄荷叶少量

辅料

  • 橄榄油适量,马苏里拉芝士200克,批萨酱适量

 

小朋友最爱吃的萨拉米薄底披萨做法

1.准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。

2.波兰酵头材料提前混合均匀,盖好冷藏约17小时。

3.将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶,搅拌成团即可。

4.台面撒较多干粉,取出面团,借助刮板将其适当收圆.

5.面团放在托盘上适当拍扁。

6.发酵箱,设置温度28度,湿度70%,醒发约120分钟。

7.醒发中途,将面团每30分钟进行一次三叠。

8.醒发完成后将面团放入密封盒,入冰箱冷藏发酵约16小时。

9.冷藏好的面团拿出微排气,分割成2等份,适当滚圆后盖好静置40分钟回温。(此时烤箱进行预热,电烤箱,间隔放入双层卡士烘焙石板,设置300度,预热40分钟以上)。

10.台上撒适量干粉防粘,将面团整理成薄薄的圆饼状。

11.面团移到油纸上整理好,用叉子扎些孔。

12. 在饼皮上先抹一层披萨酱,放少量芝士后铺上萨拉米肠,黑橄榄片,表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。

13.烤箱温度很高,要注意安全,转移时用披萨铲操作。

14.电烤箱,300度预热完成,将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上,烘烤约6分钟,

15.烘烤结束,用披萨铲将披萨取出,趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶,美美的享用吧。

萨拉米薄底披萨成品图

饭桌吧小诀窍:

1、面团的液体量比较大,揉好后很湿粘,可借助刮板及干粉防粘。
2、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。