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元宵节水晶紫薯汤圆的做法

来源: 饭桌吧 编辑:饭桌吧 时间:2019-02-11 11:02:17 访问手机版

主料

  • 木薯淀粉80克,甘汁园木糖醇15克,紫薯1个,炼乳10克

辅料

  • 桂花蜜适量,开水适量

 

元宵节水晶紫薯汤圆的做法

1.首先称重所有的食材,紫薯提前蒸熟后去皮备用。

2.在木薯粉中分次加入开水,边加边用筷子搅拌,少量多次地加,看不见干粉时停止加水。

3.把面团揉至光滑不粘手,盖上保鲜膜醒15分钟。

4.把蒸熟的紫薯泥趁热用勺子压成泥,然后加入甘汁园木糖醇,甘汁园木糖醇特别容易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉,再放入炼乳,把所有的食材搅拌均匀后。

5.把搅拌好的紫薯泥,用手滚成圆球备用。

6.把醒好的木薯粉面团,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子。

7.取一份木薯粉面团,用手压扁呈薄圆形,放上一个紫薯球。

8.慢慢往上推并且收口,包好后滚圆。

9.把做好的紫薯汤圆,放在盛入木薯淀粉的碗里防粘连。

10.依次做好所有的紫薯汤圆,把做好的紫薯汤圆在碗里滚一下,使每个紫薯汤圆都均匀地裹上一层薄薄的木薯淀粉。

11.砂锅中倒入适量水烧开,放入紫薯汤圆,紫薯汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,这样可以避免粘锅,然后盖上锅盖中火煮制。

12.砂锅烧开后加些冷水再次烧开,煮至紫薯汤圆全部浮起并开始显色时,关火加盖焖5分钟左右,汤圆会越焖越通透明亮。

水晶紫薯汤圆成品图

饭桌吧小诀窍:

紫薯虽好,但是也不能多吃,否则很容易导致肠道内大量的二氧化碳气体存在,会出现腹胀、排气的现象,大量吃紫薯还可能会使胃酸大量分泌,引起烧心等不适感觉,所以紫薯虽好大家记住也要适量。