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自制无添加杏仁太妃糖的做法

来源: 饭桌吧 编辑:饭桌吧 时间:2019-01-27 11:00:39 访问手机版

主料

辅料

  • 温度计1个,不粘锅1只

 

自制无添加太妃的做法

1.准备好材料。

2.干净不粘锅中,放好熬温度计探针,倒入奶油

3.倒入麦芽,红,白,盐。电磁炉开火力800开始熬。

4.不停搅拌至材料融化混合。火力不变,继续熬煮,温度计设定130上限。

5.一定要不停搅拌,煮开后就是如图状态。

6.搅拌15分钟的样子,此时熬到110℃了。

7.130℃状态,已经成团,缓慢流动,划开可以看见锅底。

8.关火,倒入坚果混合物,翻拌均匀。

9.直接倒到铺有油纸的牛轧盘中。

10.带pvc手套,双手拿,向外折叠,让坚果混合更均匀,按压整形成和牛轧盘一样高度的块状,让慢慢冷却。

11.切记不能完全冷却了切,要还有温度时候锯齿刀来回锯开。或者锋利的刀借助牛轧量尺量好宽度,切成条状。

12.然后切开,根据自己喜好切成均匀大小。

13.装入袋。

14.封口机封口。

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>太妃<a href=/shicai/diaoweipin/dang/index.html target=_blank><u>糖</u></a>成品图

饭桌吧小诀窍:

1、坚果可以替换成自己喜欢的或者不放也可以。

2、整形当心烫手。

3、余温时候切,冷了切会碎,因为比较脆。

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